Wildgerechten
Eend, konijn, ree,… Het najaar is altijd hét moment bij uitstek om te genieten van een sappig stukje wild.
Wild is de benaming voor een groep dieren die leeft in de vrije wildbaan en volgens wetgeving bejaagd mag worden. Het hele jaar door is wild te verkrijgen, omdat er in diverse periodes verschillend wild geschoten mag worden.
De smaak van wild laat zich het beste omschrijven als ‘anders’. De typische smaak komt van het voedingspatroon dat de beesten in de vrije natuur hadden en door de beweging die het dier heeft gehad. Zo is het vlees beter doorbloed, donkerder van kleur en voller van smaak.
Kruidige wildstoof met La Trappe Dubbel & salie uit de biotuin
Geniet van een huisgemaakte stoofpot met groenten en paddenstoelen uit de regio, Gieser Wildeman peer in rode wijn met een toepasselijke aardappelpuree.
Op houtskool geroosterde hertenbiefstukjes
Huisgemaakte stamppot van winterpostelein met seizoengroenten uit de regio. De Gieser Wildeman peer in rode wijn maakt het heerlijke gerecht compleet.